Was ist die Japanische Honigbiene? Der Unterschied zur Westlichen Honigbiene und der Reiz des Daisen-Honigs
„Was für eine Biene ist eigentlich die Japanische Honigbiene?“ – Wer Honig auswählt, stellt sich diese Frage nicht selten. Die Japanische Honigbiene ist eine einheimische Bienenart, die seit alter Zeit in den Bergen und Feldern Japans im Einklang mit der Natur lebt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen sorgfältig ihre Lebensweise, den Unterschied zur Westlichen Honigbiene und die Besonderheiten der Imkerei vor. Zugleich gehen wir auf die Geschichte des Honigs ein, der aus den Gaben des Mt. Daisen in Tottori, Japan, entsteht.
Was ist die Japanische Honigbiene – eine einheimische Art, die in Japans Bergen und Feldern lebt
Die Japanische Honigbiene (Nihon Mitsubachi) gilt als eine einheimische Honigbiene, die seit alter Zeit auf dem japanischen Archipel lebt. Während die „Westliche Honigbiene“ (Seiyō Mitsubachi), die wir häufig in Blumenbeeten und Obstgärten sehen, eine ab der Meiji-Zeit eingeführte fremde Art ist, hat sich die Japanische Honigbiene über lange Zeit an die vier Jahreszeiten und das Klima Japans angepasst.
Ihr Körper ist etwas kleiner, und ihre Färbung wirkt eher dunkel und ruhig. Sie baut ihre Nester in Baumhöhlen der Berge oder in Felsspalten und lebt davon, aus vielfältigen Wildblumen Nektar zu sammeln. Statt in großem Maßstab von Menschenhand gehalten zu werden, lebt sie eher still in einer naturnahen Umgebung – und genau das macht das Wesen der Japanischen Honigbiene aus.
Der Unterschied zur Westlichen Honigbiene – Wesen, Honig und Erntemenge
Zwischen der Japanischen und der Westlichen Honigbiene gibt es, wie man sagt, mehrere Unterschiede. Zunächst zum Wesen: Die Japanische Honigbiene ist vergleichsweise sanftmütig, reagiert aber empfindlich auf Feinde und Umweltveränderungen, und man sagt, dass sie mitsamt dem ganzen Volk umzieht, wenn ihr die Umgebung nicht zusagt. Wegen dieser Empfindlichkeit erfordert ihre Haltung ein tiefes Verständnis der natürlichen Umgebung.
Als Nächstes zur Menge des gewonnenen Honigs. Während die Westliche Honigbiene leicht eine größere Menge Nektar von bestimmten Blüten sammelt, sammelt die Japanische Honigbiene langsam Nektar aus vielerlei Wildblumen. Deshalb ist die Menge, die aus einem Nest gewonnen werden kann, gering, und die Ernte fällt eher begrenzt aus. Dieser auch „Hundert-Blüten-Honig“ (Hyakkamitsu) genannte Honig besticht durch ein komplexes und tiefgründiges Aroma, das von den Blüten der jeweiligen Jahreszeiten geprägt wird. Auch die aus der geringen Menge resultierende Seltenheit ist ein charakteristisches Merkmal des Honigs der Japanischen Honigbiene.
Die Geschichte des Honigs, der vom heiligen Berg Daisen genährt wird
Unser Daisen-Honig entsteht am Fuße des Mt. Daisen in Tottori, Japan, aus dem Nektar, den die Japanische Honigbiene gesammelt hat. Der Mt. Daisen, bekannt als höchster Gipfel der Region Chūgoku, wird seit alter Zeit als „heiliger Berg“ verehrt und ist ein Berg mit üppigen Buchen-Urwäldern und klarem Wasser.
Auf dem Land, das von diesem Berg umschlossen wird, blühen zu jeder Jahreszeit verschiedene Blumen, und die Bienen besuchen eine nach der anderen, während sie Nektar sammeln. Wir empfinden, dass die klare Luft und die vielfältige Vegetation des Mt. Daisen dem Aroma des Honigs eine stille Tiefe verleihen. Nicht der Mensch steht im Mittelpunkt, sondern erst das Wirken des Berges und die Arbeit der Bienen bringen jeden Tropfen hervor – diesen Respekt vor der Natur ist uns wichtig. Zum Klima und Boden der Herkunftsregion lesen Sie bitte auch den Artikel über die Natur und Imkerei des Mt. Daisen.
Die Entscheidung für unerhitzt und ohne Zusätze sowie eine nachhaltige Imkerei
Der Daisen-Honig wird unerhitzt und ohne Zusätze abgefüllt. Indem wir das Erhitzen auf ein Minimum beschränken, achten wir darauf, den ursprünglichen Duft und das feine Aroma des Honigs nicht zu beeinträchtigen. Ohne Beimischungen liefern wir die Gabe genau so, wie die Bienen sie gesammelt haben – das ist unser Grundsatz.
Zudem erfolgt die Ernte nur einmal im Jahr, in einer Auflage von nur 200 Gläsern. Diese Menge ergibt sich aus dem empfindlichen Wirken der Japanischen Honigbiene und aus dem Gedanken, den Bienen den Honig zu belassen, den sie zum Überwintern benötigen. Den Bienen nicht zu viel zu entnehmen und die Umgebung des Nestes zu schützen – das ist die Grundlage einer nachhaltigen Imkerei und zugleich die Weisheit, um lange mit der Natur zu leben. Wir möchten die Bienen nicht „arbeiten lassen“, sondern ihrem Wirken zur Seite stehen. Auch einen Artikel über die unerhitzte Herstellungsweise des Honigs haben wir für Sie vorbereitet.
Hinweise zum Genuss von Honig
Honig ist ein Lebensmittel, das seit alter Zeit auf japanischen Esstischen beliebt ist. Er wird zu Brot oder Joghurt gereicht oder in Getränken aufgelöst und als Geschmack genossen, der den Alltag begleitet.
Andererseits gibt es einen wichtigen Hinweis. Geben Sie Honig bitte nicht an Säuglinge unter einem Jahr. Denn er kann Säuglingsbotulismus verursachen, und auch das japanische Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Wohlfahrt ruft dazu auf: „Honig sollte erst nach dem ersten Lebensjahr gegeben werden“ (Quelle: Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Wohlfahrt). Für Kinder ab einem Jahr und für Erwachsene gilt der Verzehr normalerweise als unbedenklich. Damit Sie den Honig unbesorgt genießen können, behalten Sie diesen Punkt bitte im Gedächtnis.
Fazit – Ein Tropfen vom Mt. Daisen für Ihren täglichen Esstisch
Die Japanische Honigbiene ist eine einheimische Art, die gemeinsam mit der Natur Japans ihren Weg gegangen ist, und der Nektar, den sie sammelt, birgt trotz geringer Menge ein tiefgründiges Aroma. Der Daisen-Honig, der am Fuße des Mt. Daisen in Tottori unerhitzt und ohne Zusätze hergestellt und nur einmal im Jahr in einer Auflage von 200 Gläsern abgegeben wird, ist ein Tropfen, in dem sich das Wirken dieser Bienen und die Gaben des Berges verbinden. Wenn Sie dem Honig der Japanischen Honigbiene Ihr Herz zuwenden, würden wir uns freuen, wenn Sie diese Geschichte der Jahreszeiten auch an Ihrem Esstisch in aller Stille genießen.
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