探尋日本的養蜂文化｜鳥取縣大山的風土與日本蜜蜂的營生

自古以來便伴隨著日本餐桌的蜂蜜。在那一滴的背後，是經過漫長歲月孕育而成的日本養蜂文化。本篇文章將介紹日本養蜂的發展歷程與現況，並將目光投向在鳥取縣大山（Daisen）代代相傳的日本蜜蜂營生。讓我們一同追尋這段自然與人相依相偎、靜謐營生的故事。

追溯日本養蜂的歷史

在日本，蜂蜜自古便深受喜愛，養蜂的營生據說擁有悠久的歷史。過去，蜂蜜是從野生日本蜜蜂的巢中採得的珍貴甜味而備受重視，隨著時代演進，人們開始準備蜂箱，與蜜蜂共同生活。

後來自明治時期以降，據說易於飼養且採蜜量較多的西洋蜜蜂被引進，養蜂作為一項產業逐漸普及。另一方面，自古便棲息於日本里山的日本蜜蜂養蜂，也在各地細水長流地傳承下來。西洋蜜蜂與日本蜜蜂，各自的營生為日本的養蜂文化疊加出豐富的層次。

日本蜜蜂是自古便生活於日本風土的在來種。相較於西洋蜜蜂，每一群的採蜜量據說較為有限，但也正因如此，牠們從周圍各式各樣的花朵中緩緩採集花蜜，據說能孕育出彷彿映照季節流轉般的滋味。

里山的雜木林、原野的花朵，與日本蜜蜂的營生有著密不可分的關係。蜜蜂造訪花朵有助於授粉，讓植物結出果實，並將生命延續至下一個季節。在這樣的自然循環之中，養蜂這項人的營生悄然加入其中。日本的養蜂文化，不僅僅是為了獲取甜味，更是一種與里山生態系共存的生活智慧。

鳥取縣大山（Daisen）以中國地方的最高峰而聞名，自古便匯聚信仰的靈峰。山楂林延展的山麓流淌著清澈的水，四季更迭間各式各樣的草木競相綻放。這樣豐饒的自然環境，可謂是日本蜜蜂採集花蜜的理想舞台。

在大山清澄的空氣與多樣的植被之中，蜜蜂造訪各季節綻放的花朵，一點一滴地積蓄花蜜。在人為干預極少、貼近自然的環境中孕育出的蜂蜜，據說會擁有彷彿如實映照出當地風土般、富有層次的滋味。大山這片土地本身，正塑造著蜂蜜的個性。

「大山蜂蜜」一年僅收穫一次，限量提供200瓶。我們不會勉強增加採蜜量，而是重視維持能讓蜜蜂在自然中健康生活的環境。這是一種根植於對蜜蜂與自然的敬意、永續的養蜂型態。

採得的蜂蜜以非加熱、無添加的方式裝瓶。透過不加熱、不添加多餘物質，讓您能如實感受花朵所孕育的原始香氣與滋味。這樣細膩的手工作業，是與大量生產截然相反、不惜投入時間與心力的營生。此外，厚生勞動省呼籲，請勿將蜂蜜餵給未滿一歲的嬰兒。

日本的養蜂文化，是在里山的自然與人的生活相依相偎之中，經過漫長時間孕育而成。在靈峰大山豐饒的環境裡，與日本蜜蜂一同前行的養蜂營生。其恩惠結晶為一年一度、限量200瓶的「大山蜂蜜」。以非加熱、無添加製成的這一滴，靜靜寄宿著大山的四季與蜜蜂們的營生。何不在日常的餐桌上，悄悄添上一段自然的故事呢？