Qu'est-ce que l'abeille japonaise ? Les différences avec l'abeille occidentale et le charme du miel du Mt. Daisen
« Quelle sorte d'abeille est donc l'abeille japonaise ? » — Au moment de choisir un miel, nombreux sont ceux qui se posent cette question. L'abeille japonaise est une espèce indigène qui vit depuis longtemps en harmonie avec la nature dans les montagnes et les campagnes du Japon. Dans cet article, nous vous présentons avec soin son mode de vie, ses différences avec l'abeille occidentale et les particularités de son apiculture. Nous évoquons également l'histoire d'un miel né des bienfaits du Mt. Daisen, dans la préfecture de Tottori, au Japon.
Qu'est-ce que l'abeille japonaise — une espèce indigène qui vit dans les montagnes et campagnes du Japon
L'abeille japonaise (Nihon mitsubachi) est considérée comme une abeille indigène qui vit depuis longtemps dans l'archipel japonais. Alors que l'« abeille occidentale » (Seiyō mitsubachi), que nous voyons souvent dans les parterres de fleurs et les vergers, est une espèce introduite après l'ère Meiji, l'abeille japonaise s'est adaptée pendant très longtemps aux quatre saisons et au climat du Japon.
Son corps est un peu plus petit, et sa teinte plutôt sombre lui donne un aspect posé. Elle construit son nid dans les cavités (uro) des arbres de montagne ou dans les fissures des rochers, et mène une vie faite de récolte de nectar auprès de fleurs sauvages variées. Plutôt qu'un élevage humain à grande échelle, c'est sa manière de vivre discrètement dans un environnement proche de la nature qui caractérise l'abeille japonaise.
Les différences avec l'abeille occidentale — caractère, miel et quantité récoltée
On dit qu'il existe plusieurs différences entre l'abeille japonaise et l'abeille occidentale. D'abord, sur le plan du caractère, l'abeille japonaise est relativement douce, sensible aux prédateurs et aux changements de son environnement, et l'on dit qu'elle a pour habitude de déménager avec toute la colonie lorsque l'environnement ne lui convient pas. En raison de cette délicatesse, son élevage exige une compréhension profonde de l'environnement naturel.
Ensuite, il y a la quantité de miel récoltée. Alors que l'abeille occidentale récolte facilement une quantité importante de nectar auprès de fleurs déterminées, l'abeille japonaise récolte lentement le nectar de diverses fleurs sauvages. C'est pourquoi la quantité récoltée d'un seul nid est faible, et la récolte tend à être limitée. Ce miel, aussi appelé « miel de cent fleurs » (hyakkamitsu), se distingue par une saveur complexe et profonde tissée par les fleurs de chaque saison. Sa rareté, due à sa faible quantité, fait aussi partie de la singularité du miel d'abeille japonaise.
L'histoire d'un miel nourri par le mont sacré Daisen
Notre miel du Mt. Daisen naît du nectar récolté par les abeilles japonaises, au pied du Mt. Daisen dans la préfecture de Tottori, au Japon. Connu comme le plus haut sommet de la région de Chūgoku, le Mt. Daisen est vénéré depuis longtemps comme un « mont sacré » et abrite une riche forêt primaire de hêtres ainsi que des eaux pures.
Sur cette terre nichée au creux de la montagne, diverses fleurs éclosent au fil des saisons, et les abeilles récoltent le nectar en les visitant une à une. Nous avons le sentiment que l'air limpide du Mt. Daisen et sa végétation variée confèrent une profondeur tranquille à la saveur du miel. Ce n'est pas l'homme qui est le protagoniste : c'est une goutte qui ne peut naître que grâce à la vie de la montagne et au travail des abeilles — un tel respect de la nature nous tient à cœur. Concernant le terroir de la région de production, consultez également notre article présentant la nature et l'apiculture du Mt. Daisen.
Le choix du non-chauffé et du sans additif, et une apiculture durable
Le miel du Mt. Daisen est mis en pot sans chauffage et sans additif. En limitant le chauffage au minimum, nous veillons à ne pas altérer l'arôme et la saveur délicate propres au miel. Sans ajouter aucun mélange, nous avons pour principe de vous livrer tel quel le bienfait récolté par les abeilles.
De plus, la récolte n'a lieu qu'une fois par an, en édition limitée à 200 flacons seulement. Ce chiffre découle de la vie délicate de l'abeille japonaise et de l'idée de laisser aux abeilles le miel nécessaire pour passer l'hiver. Ne pas trop prélever aux abeilles, préserver l'environnement du nid — c'est le fondement d'une apiculture durable, et aussi la sagesse qui permet de cheminer longtemps avec la nature. Nous ne souhaitons pas « faire travailler » les abeilles, mais être un présence qui accompagne leur vie. Nous vous proposons aussi un article sur la méthode de production non chauffée du miel.
Points d'attention pour savourer le miel
Le miel est un aliment apprécié depuis longtemps sur les tables japonaises. On l'a savouré comme une saveur qui accompagne le quotidien : ajouté sur du pain ou du yaourt, ou dissous dans une boisson.
Il y a cependant un point important à noter. Ne donnez pas de miel aux nourrissons de moins d'un an. Cela peut être une cause de botulisme infantile ; le ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales appelle d'ailleurs à la vigilance en indiquant de « ne donner du miel qu'après l'âge d'un an » (source : ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales). Pour les enfants de plus d'un an et les adultes, sa consommation est généralement considérée comme sans problème. Afin de le savourer en toute tranquillité, gardez bien ce point à l'esprit.
Conclusion — une goutte venue du Mt. Daisen, sur votre table de tous les jours
L'abeille japonaise est une espèce indigène qui a cheminé avec la nature du Japon, et le nectar qu'elle récolte, bien que peu abondant, recèle une saveur profonde. Élaboré au pied du Mt. Daisen dans la préfecture de Tottori, en respectant le non-chauffé et le sans additif, et proposé une seule fois par an en édition limitée à 200 flacons, le miel du Mt. Daisen est une goutte qui unit la vie de ces abeilles et les bienfaits de la montagne. Si le miel d'abeille japonaise a su toucher votre cœur, nous serions heureux que vous savouriez, en toute quiétude, cette histoire au fil des saisons sur votre table.
Articles connexes
おすすめ商品
全て見る
おすすめ商品
