ما هو نحل العسل الياباني؟ الفرق عن نحل العسل الغربي وسحر عسل جبل دايسن
"ما نوع النحل الذي يُسمى نحل العسل الياباني؟" — عند اختيار العسل، ليس قليلاً عدد من تراودهم هذه التساؤلات. نحل العسل الياباني هو نوع محلي من النحل عاش منذ القدم مع الطبيعة في جبال وحقول اليابان. في هذه المقالة، نقدّم لكم بعناية بيئته، والفرق بينه وبين نحل العسل الغربي، وخصائص تربية النحل. كما نتطرق أيضاً إلى قصة العسل المولود من نِعَم جبل دايسن في محافظة توتوري باليابان.
ما هو نحل العسل الياباني — نوع محلي ينبض بالحياة في جبال وحقول اليابان
يُعتبر نحل العسل الياباني (نيهون ميتسوباتشي) نوعاً محلياً من النحل عاش منذ القدم في الأرخبيل الياباني. فبينما نحل العسل الغربي (سِيْيو ميتسوباتشي) الذي نراه كثيراً في أحواض الزهور وبساتين الفاكهة هو نوع دخيل تم إدخاله منذ عصر ميجي فما بعد، فإن نحل العسل الياباني كائن تكيّف مع فصول اليابان الأربعة ومناخها على مدى زمن طويل.
جسمه أصغر قليلاً، ولونه أميل إلى السواد يمنح انطباعاً هادئاً ومتزناً. يبني أعشاشه في تجاويف أشجار الجبال أو شقوق الصخور، ويعيش حياته جامعاً الرحيق من زهور برية متنوعة. ويمكن القول إن ما يميز نحل العسل الياباني هو صورته وهو يعيش في هدوء ضمن بيئة أقرب إلى الطبيعة، بدلاً من التربية واسعة النطاق بأيدي البشر.
الفرق عن نحل العسل الغربي — الطبع والعسل وكمية الإنتاج
يُقال إن هناك عدة اختلافات بين نحل العسل الياباني ونحل العسل الغربي. أولاً من ناحية الطبع، يُقال إن نحل العسل الياباني هادئ نسبياً وحساس تجاه الأعداء والتغيرات البيئية، وله عادة الانتقال بالخلية بأكملها إذا لم تناسبه البيئة. وبسبب هذه الحساسية، تتطلب تربيته فهماً عميقاً للبيئة الطبيعية.
ثم كمية العسل المُنتَجة. فبينما يسهل على نحل العسل الغربي جمع كميات وافرة من الرحيق من زهرة معينة، يجمع نحل العسل الياباني الرحيق ببطء من زهور برية متنوعة. لذلك تكون الكمية المُنتَجة من خلية واحدة قليلة، ويميل الحصاد إلى أن يكون محدوداً. ويُعتبر هذا العسل، الذي يُسمى أيضاً "عسل مئة زهرة" (هياكّاميتسو)، ساحراً بنكهته المعقدة والعميقة التي تنسجها زهور كل موسم. كما أن ندرته الناتجة عن قلته تمثّل أيضاً شخصية عسل نحل العسل الياباني.
قصة العسل الذي يربّيه جبل دايسن المقدس
عسل دايسن الخاص بنا يولد من الرحيق الذي يجمعه نحل العسل الياباني عند سفح جبل دايسن في محافظة توتوري باليابان. جبل دايسن، المعروف بكونه أعلى قمة في منطقة تشوغوكو، يُبَجَّل منذ القدم بوصفه "جبلاً مقدساً"، وهو جبل يحتضن غابات الزان البدائية الغنية والمياه الصافية.
في هذه الأرض التي يحتضنها الجبل، تتفتح زهور متنوعة في كل موسم، ويزور النحل كل واحدة منها جامعاً الرحيق. نشعر أن هواء دايسن النقي وتنوع نباتاته يمنحان نكهة العسل عمقاً هادئاً. قطرة لا تولد إلا بوجود حركة الجبل وعمل النحل، وليس بكون الإنسان هو البطل — نحن نُعزّ هذا الاحترام للطبيعة. وبخصوص طبيعة وأرض منطقة الإنتاج، يُرجى الاطلاع أيضاً على المقالة التي تعرّف بطبيعة دايسن وتربية النحل.
خيار عدم التسخين وعدم الإضافة، وتربية النحل المستدامة
يُعبّأ عسل دايسن في زجاجات دون تسخين ودون إضافات. من خلال إبقاء التسخين عند أدنى حد، نحرص على عدم الإضرار بعطر العسل الأصيل ونكهته الرقيقة. ومبدؤنا هو أن نوصل إليكم النِعمة كما جمعها النحل تماماً، دون إضافة أي خلطات.
كما أن الحصاد يتم مرة واحدة في السنة، وبكمية محدودة تبلغ 200 زجاجة فقط. هذا العدد ينبع من حركة نحل العسل الياباني الرقيقة، ومن فكرة ترك العسل الذي يحتاجه النحل لاجتياز الشتاء. عدم أخذ الكثير من النحل، والحفاظ على بيئة الخلية — هذا هو أساس تربية النحل المستدامة، وهو أيضاً حكمة للتعايش الطويل مع الطبيعة. نتمنى ألا نكون كائناً "يُشغّل" النحل، بل كائناً يرافق حركته. كما أعددنا أيضاً مقالة عن طريقة عدم التسخين للعسل.
نقاط يجب الانتباه إليها عند الاستمتاع بالعسل
العسل غذاء ألِفَته الموائد اليابانية منذ القدم. تم الاستمتاع به كنكهة ترافق الحياة اليومية، سواء بإضافته إلى الخبز والزبادي أو إذابته في المشروبات.
ومن جهة أخرى، هناك نقطة مهمة يجب الانتباه إليها. يُرجى عدم إعطاء العسل للرضّع دون سن السنة. وذلك لأنه قد يكون سبباً في التسمم السجقي (البوتيوليني) عند الرضّع، وقد نبّهت وزارة الصحة والعمل والرعاية الاجتماعية اليابانية أيضاً بـ"إعطاء العسل بعد بلوغ السنة الأولى" (المصدر: وزارة الصحة والعمل والرعاية الاجتماعية). أما بالنسبة للأطفال فوق السنة والكبار فيُعتبر تناوله عادةً دون مشكلة. ولكي تستمتعوا به بطمأنينة، نرجو منكم تذكّر هذه النقطة.
الخلاصة — قطرة من دايسن إلى مائدتكم اليومية
نحل العسل الياباني نوع محلي سار مع طبيعة اليابان، والرحيق الذي يجمعه، رغم قلته، يحمل نكهة عميقة. عسل دايسن، الذي نوزّعه عند سفح جبل دايسن في محافظة توتوري محافظين على عدم التسخين وعدم الإضافة، ومرة واحدة في السنة وبكمية محدودة تبلغ 200 زجاجة فقط، هو قطرة تربط بين حركة هذا النحل ونِعَم الجبل. إن استطعتم أن تولوا عسل نحل العسل الياباني اهتمامكم، فسنكون سعداء لو استمتعتم بهذه القصة الموسمية بهدوء على مائدتكم أيضاً.
مقالات ذات صلة
おすすめ商品
